一、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)類報表

1. 稱重記錄明細表

• 記錄每筆交易的時間、菜品名稱、重量、單價、金額、操作員等基礎(chǔ)信息，支持按日期 / 窗口 / 菜品過濾查詢。

• 應用：用于財務對賬及異常交易追溯，如上海某高校通過該報表發(fā)現(xiàn) 3 例誤操作訂單，挽回損失 2000 余元。

2. 菜品銷售統(tǒng)計表

• 按日 / 周 / 月統(tǒng)計各菜品銷量、銷售額及占比，自動生成銷量 TOP榜單。

• 應用：杭州某中學根據(jù)銷量報表淘汰滯銷菜品，新增爆款菜品后月營業(yè)額提升 15%。

二、進銷存管理類報表

1. 庫存變動日報表

• 實時同步采購入庫、稱重出庫、損耗報廢等數(shù)據(jù)，生成庫存增減明細及當前可用量。

• 應用：北京某機關(guān)食堂通過該報表實現(xiàn)庫存周轉(zhuǎn)周期從 7 天縮短至 4 天。

2. 食材消耗與采購比對表

• 關(guān)聯(lián)采購訂單與實際消耗量，自動計算差異率并標記異常波動（如消耗量突增 30%）。

• 應用：某連鎖餐飲企業(yè)通過此功能發(fā)現(xiàn)供應商漏送問題，減少年度采購誤差成本 8 萬元。

3. 保質(zhì)期預警表

• 按食材類別展示臨近保質(zhì)期（如剩余 3 天）的庫存數(shù)量及存放位置，支持自動推送提醒至庫管。

• 應用：武漢某高校食堂應用后，食材過期浪費率從 5% 降至 0.8%。

三、成本與利潤分析類報表

1. 單品成本利潤率表

• 計算每道菜的成本（含食材、人工、能耗）及毛利率，標記低利潤菜品。

• 應用：深圳某企業(yè)食堂據(jù)此調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)，將毛利率從 42% 提升至 48%。

2. 食材損耗率報表

• 統(tǒng)計稱重出庫量與理論消耗量的差異，分析各窗口 / 時段的損耗情況。

• 應用：成都某中學通過報表定位早餐時段主食損耗過高問題，優(yōu)化備餐量后損耗率下降 2.3 個百分點。

四、消費行為分析類報表

1. 時段客流熱力圖

• 按小時統(tǒng)計用餐人數(shù)及消費金額，生成高峰時段分布圖表。

• 應用：廣州某醫(yī)院食堂根據(jù)熱力圖調(diào)整備餐節(jié)奏，減少高峰時段排隊時間 40%。

2. 顧客偏好分析表

• 記錄高頻消費菜品、人均消費金額及營養(yǎng)攝入分布（如蛋白質(zhì)、碳水化合物占比）。

• 應用：上海某外企食堂據(jù)此推出低油低糖套餐，健康菜品銷量增長 35%。

五、食品安全溯源類報表

1. 食材批次追蹤表

• 綁定采購批次與消費記錄，支持按批次查詢所有關(guān)聯(lián)訂單及食用人員（需權(quán)限）。

• 應用：北京某小學食堂通過此表快速定位問題食材，配合疾控部門完成應急處理。

2. 供應商供貨質(zhì)量評估表

• 統(tǒng)計各供應商食材的合格率、損耗率及臨期率，生成質(zhì)量評分排名。

• 應用：某連鎖餐飲企業(yè)據(jù)此淘汰末位供應商，整體食材合格率提升 6%。

六、管理決策支持類報表

1. 設(shè)備效能分析表

• 統(tǒng)計設(shè)備日均使用時長、故障次數(shù)及能耗數(shù)據(jù)，生成設(shè)備健康度評分。

• 應用：南京某高校通過報表發(fā)現(xiàn) 2 臺設(shè)備老化導致識別準確率下降，及時更換后效率提升 20%。

2. 節(jié)能效益報告

• 對比智能秤與傳統(tǒng)設(shè)備的耗電量，量化節(jié)能成果（如日均省電 0.7 度）。

• 應用：蘇州某機關(guān)食堂據(jù)此申請綠色采購補貼，獲財政支持 5 萬元。

報表輸出與交互

• 格式靈活：支持 Excel、PDF、CSV 等格式導出，兼容 BI 工具（如 Power BI）進行深度分析。

• 可視化呈現(xiàn)：通過 ERP 系統(tǒng)儀表盤實時展示關(guān)鍵指標，支持移動端推送異常預警。

• 自定義配置：可根據(jù)需求新增字段（如添加 “班級" 維度統(tǒng)計學生消費）。